山药这种食材在我们的生活当中其实是非常常见的一种食材，我们也都知道，这种山药它作为一种食材，营养价值也很高，甚至很多人都会把它当作一种食疗的食材，那么对于这种山药来说，它既可以煮菜也可以炖汤，因为营养价值高，所以很多人都经常购买，但是很多人却不知道在买山药的时候该怎么挑选，其实我们不知道该怎么挑的时候，就不妨试试这几招，这样我们选到的山药就会根根美味。你家里还在吃“山药”吗？这种山药不要买，都不能要，快叮嘱家里人！

在挑选山药的时候，首先就要看他的外皮了，如果山药的外皮特别的清爽干净，而且没有什么特别异常的伤痕的话，这样的山药一般都是健康的山药，而且在挑选山药的时候，那些须毛丰满的山药也是好山药，不仅口感更加的好，而且营养也更加的高，但是如果表面有异常斑点的话，就不要购买了。

购买山药的时候，尽量不要挑选表面光滑的，表面太过光滑的山药，多半是经过加工处理的。表面可能涂的有蜡，为了防止山药腐烂变质。这种山药不仅口感不好，而且吃多了对身体健康也没有什么好处。买山药时尽量挑选表面有很多绒毛的山药。山药果皮上长毛这是常见的现象